VAJAS TÉSZTÁRA VARIÁCIÓK

Gyakorolni akartam a vajas tészta hatjogatását, na meg a felhasználását is, így alakult,hogy szombat, gyakorlat után itthon elkészítettem a tésztát, majd vasárnap, szintén gyakorlat után pedig több variációban fel is használtam.
Hozzávalók:
Előtészta:
* 400 g liszt
* 100 g sütőmargarin
* 0,25 dl víz
* ecet
* 1 dkg só
Vajasrész:
* 100 g liszt
* 400 g sütőmargarin

A vajas részt úgy készítettem el,hogy a puha margarint összegyúrtam a liszttel, majd hűtőbe tettem.
Közben az előtészát is egybegyúrtam, amiből gombócot formátlam, majd nyújtódeszkára tettem, aláliszteztem, és a tetejét bevagdostam. Pihentettem.
Aztán úgy nyújtottam a tésztát,hogy mind a négy irányban egy kis fülecske legyen, úgy nézzen ki, mint egy virág. A közepébe raktam a vajas részt, majd a füleket ráhajtogattam. Jól megpaskoltam a tetejét nyújtófával, hogy szétlapuljon benne egyenletesen a margarin. Majd kinyújtottam téglalappá.Ezután gondolatban 3 felé vettem, és az elsőt behajtottam a 2.-ra, majd a harmadikat is a már felhajtott részre borítottam. Fordítottam rajta 90 fokot, és újra kinyújtottam téglalappá. Most gondolatban elfeleztem és mindkét végé csak a "felezővonalig" hajtottam be, majd a két felhatjott részt is egymásra borítottam. 20 perc pihi.
Aztán megismételtem ezeket a hajtogatásokat.
Becsomagoltam fóliába, és hűtőbe tettem. Mivel nem azonnal használtam fel, hanem másnap.
Szóval másnap vágtam le belőle egy darabot, és kinyújtottam olyan 3-5 mm vastagra. LEvágtam belőle kb 20 cm széles csíkokat, amiket tojással bekentem. Feltekertem a rolócsőre úgy,hogy a tojásos fele kint legyen, és a spirális tekerésnél legyen fedés is. A tepsibe mindig úgy raktam,hogy a vége alul legyen.
Forró sütőben készre sütöttem, időt hiába mondok, egy nem mértem, kettő, mindenki sütője más.
Levágtam még egy darabot a tésztából, ezt is kb olyan vastagságúra nyújtottam, sőt, szerintem még vékonyabbra is, pedig kell a 3-5 mm vastagság.
Ezt is lekentem tojással, majd megszórtam szezámmaggal. Felszeleteltem pizzavágóval, téglalapokká, kb olyan 3x10-15 cm-esre. Aztán középen megfogva csavartam rajta, úgy,hogy mikor betettem a tepsibe, akkor csak szezámos részt láttam. Ezt is szemre sütöttem, szintén forró sütőben.

A sajtos rudat úgy készítettem,hogy szintén nyújtottam lapot, lekentem tojássárgájával, majd lesóztam, és megszórtam reszelt sajttal. Ezt vékonyabb rudakra vágtam, és nem tekergettem sehová, ez így sült ki.

A maradék tésztából pedig pogácsát sütöttem, aminél már 1 cm vastagra nyújtottam a tésztát, és pogácsa szaggatóval szaggattam a pogikat, lekentem tojással, és én még szórtam rá egy kis lenmagot is.
Klasszul megemelkedett minden, lehetett látni,hogy szépen meglevelesedik a tészta.
A habrolóm, mikor kihűlt, felvert tejszínt töltöttem bele, majd leporcukroztam.
Így lett a családomnak terülj-terülj asztalkám vacsorára, egy kis tejjel.

MÁRVÁNY KUGLÓF

Jó múltkorában, elkönyveltem, hogy reggel majd esznek müzlit a gyerekek, nem sütök kenyeret, majd, csak másnap. Aztán leesett,hogy a párom megy még reggel túlórázni, kell vinnie valamit. Mondanom se kell,hogy már késő este volt, így nem álltam neki kenyeret sütni. Így erre a kuglófra esett a választásom.
Hozzávalók:
* 250 g cukor
* 250 g vaj v. sütőmargarin
* 1 cs. vaníliás cukor
* 4 tojás
* 400 g liszt
* 100 g étkezési keményítő
* 1 cs. sütőpor
* 1 csipet só
* 1 dl tej
* 0,5 dl rum
* 2 evőkanál kakaópor

Tetejére vagy olvasztott csokoládé, vagy porcukor.

A cukrokat a puha vajjal kihabosítjuk, majd állandó kevergetés mellett egyenkét hozzáadjuk a tojásokat is. Majd a tejet is és a rumot is belekeverjük és óvatos mozdulatokkal elvegyítjük benne a sós-keményítős lisztet is. Az így kapott masszának az  1/3-át kivesszük, és belekeverjük a kakaóport.
Kizsírozott és kilisztezett kuglófformába öntjük felváltva a világos és sötét masszát. Majd egy villával megkeverjük, nem sokszor, csak egy határozott mozdulattal.
Tűpróbáig sütjük, előmelegített, 180 °C-os sütőben.
Ha nem akarjátok,hogy ilyen púpos legyen az alja, mint nekem, akkor ahogy kisült, lisztezzétek meg a tetejét, majd borítsátok pofára az egészet, de még ne vegyétek le róla a formát, csak akkor, ha kihűlt.
Elvileg lehetne az egészet leönteni csokival, mi csak porcukorral hintettük meg.