PIZZA

Sokan kértétek privátban,hogy írjam le a bevált pizzareceptemet, hát megteszem:)
Hozzávalók 4 kör pizzához:

• 1 kg liszt
• 50 g friss élesztő
• 2 csapott evőkanál só
• 10 g cukor
• 6 dl langyos víz
• 0,5 dl olívaolaj
• 1 evőkanál szárított oregánó
• őrölt feketebors

Az élesztőt nem futtatom fel, hanem belemorzsolom a langyos vízbe, amivel kikavarom,belerakom a cukrot, hozzáöntöm az olajat, majd beleszitálom a lisztet, rá a só, bors, oregánó és egybedolgozom. Duplájára kelesztem.

Aztán annyi felé veszem, amekkorát, és amennyit akarok sütni. Ez átlag 4 körpizzára elég. Kinyújtott állapotban, tepsin még 1/4 órán át pihentetem, és csak utána pakolom meg feltéttel. Én sütőpapírt rakok alá, valaki olajjal keni meg a sütőlemezt...

Ha diétásabbá akarom varázsolni, vagy teljes kiőrlésű lisztre váltom a finomliszt 3/4-ed részét, vagy csak 3-4 evőkanál búzakorpát keverek a finomliszthez. Cukor helyett pedig fruktózt adok az élesztőhöz.

Tonhalas pizza (Milán és Iván fiam kedvence):

• 2 doboz tonhalkonzerv
• 1,5 dl tejföl
• 1 citrom reszelt héja és fél citrom leve
• bazsalikom
• só
• bors

A tonhalat lecsöpögtetem, és szűrőben hagyom. A tejfölt kikavarom a fűszerekkel, citromlével, majd belekeverem a tonhalat.

Tonhalas pizza elkészítése: a tészta pihentetése után megkenem  paradicsomszósszal, majd rákenem a tejfölös-tonhalas krémet, és ráreszelek sajtot, és 180°C-os sütőben készre sütöm. Pizzamozzarellával is finom,és aki szereti, mehet rá még kapribogyó is. A fenti kép ennek a pizzának az ábrázolása.
Tészta és tonhalas krém receptje Sthal Judit könyvéből való.

Sonkás-gombás pizza:

Zalán fiam kedvenc pizzája, ami nem más mint pizzatésztára kent paradicsomszósz. Rá szendvicssonka szeletelve, lecsöpögtetett konzervgomba, mirelit kukorica, foghagyma kinyomva, reszelt sajt.
A képen látható pizzán nincs gomba.

Magyaros pizza (párom kedvence):

Pizzatésztára kenni paradicsomszószt, arra mehet baconcsíkok (mostanában ez nálunk elmarad:( ), hagymakarikák, főtt tojás szeletek, kolbászkarikák, reszelt sajt.

KOLBÁSZOS SPAGETTI

Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd foghagyma
• 250 g kolbász
• 1 doboz sűrített paradicsom
• só
• bors
• 1,5 dl víz (vörösborral még jobb)
• 1 evőkanál friss bazsalikom
• 1 evőkanál friss petrezselyem
• 300 g spagetti
• reszelt sajt
• ketshup

A hagymákat apró kockákra vágom, és kevés hevített olajon megpirítom, és erre dobom a kolbászkarikákat. Sütöm tovább, majd felengedem a sűrített paradicsommal és a vízzel. Sózom, borsozom, és lassú tűzön besűrűsödésig főzöm. Ha friss a zöldfűszerem, a vége felé adom csak hozzá, ha szárított, abból elég az egy púpozott kiskanálnyi is, és azt már az elején adom hozzá. Nagyon gyors, mert ennyi idő alatt meg is tudom főzni a tésztát, és már lehet is tálalni. Parmezánsajttal is meg lehet szórni, bár nekünk általában csak trappistára vagy edamira futja. Mehet még bele olíva bogyó is, ha bolondítani akarjuk:)

Ketshup ezen  az ételen olyan, mint hab a tortán:)

Ma a gyerekek óvodai jelét, a kezdőbetűt, páromnak pedig szivet rajzoltam:)

KÓKUSZTEKERCS

Hozzávalók:
Kekszes részhez:

•  500 g háztartási keksz ledarálva
• 210 g porcukor
• 30 g kakópor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 kis tej

Töltelék:

• 100 g vaj
• 150 g porcukor
• 1 cs.vaníliás cukor
• 100 g kókuszreszelék

A "tésztához" összekeverem a szárazanyagokat, és fokozatosan adok hozzá tejet, miközben gyúrom össze. Ha egybeáll már, de még nem ragacsos a massza, akkor jó.
A krémnél habosra keverem a vajat a cukrokkal, majd belekeverem a kókuszreszeléket is.
Gyúródeszkára sütőpapírt vágok. Picit behintem porcukorral. Erre nyújtom ki a kekszes tésztát. Aztán rákenem a krémet, és a sütőpapír segítségével feltekerem. Kidermesztem hideg helyen, pár órán át, és ferdén szeletelem.
Egyik kedvencem!!!!!!:)

KRUMPLIS POGÁCSA

Hozzávalók:

• 25 g élesztő
• pici cukor
• 500 g liszt
• 1 evőkanál só
• 150 g margarin
• 1 egész tojás + 1 a kenéshez
• 2 dl tejföl
• 250-300 g főtt, áttört burgonya
• szóráshoz: magvak vagy reszelt sajt

A krumplit héjában főzöm meg, majd megpucolom és jól áttöröm. Az élesztőt összemorzsolom,és nagy csipet cukrot rászórok, és elfolyósítom vele. A lisztet a margarinnal jól elmorzsolom, és mehet rá a só, tojás, tejföl, és a főtt krumpli, nameg az elfolyósított élesztő. Jól összedolgozom, és letakarva, meleg helyen duplájára kelesztem. aztán kb. 1,5-2 ujjnyi vastagságúra nyújtom. Pogácsaszaggatóval kiszaggatom, sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket, majd lekenem egész tojással. Megszórom magokkal, vagy sajttal.
Hagyom még egy negyed órát kelni a tepsin is.
Ennyi idő elég is,hogy felmelegedjen a sütő, amit 180 fokra állítok. Mondanám az időt, hogy meddig sütöttem, ha néztem volna az időt....:S A szezámmagos és lenmagos verzióim picit hókábbak lettek, a tökmagos és napraforgómagosak pedig túlsültek:D
Na, majd legközelebb talán eltalálom az arany középutat!:) Íze nagyon finom, állaga puha, szivacsos szerkezetű!:)
Jó étvágyat hozzá!

FÜSTÖLTSAJTOS BROKKOLITORTA

Ezt az ételt sosem fogom megunni!:) A fiúk persze nem rajongnak érte, mert ugyebár brokkoli van benne, és én nem tudom miért, de a gyerekek irtóznak a zöld színű zöldségektől (sóska,spenót, stb...) A férjem viszont IMÁDJA!
Nem bonyolult, de ritkán fordul elő,hogy minden van hozzá, megfelelő mennyiségben.....
Hozzávalók:
A tésztához:
* 100 g margarin vagy vaj
* 400 g liszt
* 2 dl tejföl
* 1 tojássárgája
* 1 csipet só
* 1 cs. sütőpor

A töltelékhez:
* 800 g brokkolirózsa (megtisztítva ennyi, de lehet mirelit brokkolirózsa is)
* 2 dl tejföl
* 15 dkg füstölt sajt (lereszelve)
* 1 egész tojás+1 tojásfehérje
* pici őrölt szerecsendió
* kevés őrölt bors
* 1 csokornyi petrezselyem
* só, ízlés szerint (figyeljünk arra,hogy a füstölt sajt már eleve sós!!!!!!!!!)


Egy tálba összemorzsolom a sütőporos liszttel a vajat. Hozzáöntöm a tejfölt, tojássárgáját, majd ízesítem sóval. Letakarva pihentetem a tésztát 1/2 órán át.
Közben megtisztítom a brokkolirózsát, és előfőzöm. Én forrásban lévő sós vízben szoktam,m és csak pár percig,hogy már puha, de mégis ropogós maradjon, ne málljon szét....Aztán leszűröm, és átöblítem hideg vízzel, úgymond sokkhatásként. :)
Kikeverem az "öntetet" is. A tejfölben elkeverem a fűszereket, a tojásokat, majd belereszelem a sajtot, és beleaprítom a petrezselyem zöldjét is.
A sütőt előmelegítem. Ha gázsütőben sütöm, akkor én 4-esre szoktam venni, ha pedig hőlégkeverésese elektromos sütőben (mert most már az van), akkor pedig 180 fokra.
A tésztát kinyújtom nagyjából, és a kivajazott, kilisztezett tortaformába teszem a vajas nyers tésztát. Aztán eljátszadozom vele. Úgy kell kibélelni a  formát, hogy ne csak az alján legyen, hanem végig az oldalán is. Ha ez megvan, villával megszurkálom az alját, és zsupsz a sütőbe, míg el nem kezd színt kapni a tészta. (kb 10 perc)
Ha eljutottam eddig a pontig, akkor kiveszem a tésztát, ráborítom a brokkolit, megigazgatom, és nyakonöntöm az öntettel. Villával picit megmozgatom a brokkolirózsákat, hogy könnyebben befolyjon közé is. Aztán tovább sütöm. Én a gázt le szoktam venni ilyenkor már 3-asra. A hőlégkeverésnél hagytam a hőfokot.
24-es tortaformát tölt ki teljesen. Mivel én most 1 kg brokkoliból készítettem, a 26-os formámba sütöttem:)
Kb 15-20 percig kell sütni, de ezt lehet látni a tetején. Nyers semmiképp se lesz, hisz a tésztát elősütöttem, a brokkolit megfőztem:)
Ezután már csak a tortaforma kapocs részét kapcsolom ki, és általában átteszem egy tálcára, felvágás előtt, hogy ne a tortaforma alját vagdossam össze:) Nagyon laktató! Tálalási díszítésnek a paradicsomot és petrezselymet ajánlom.

DIÉTÁS VERZIÓ:
Annyit változtatok az előző recepten, hogy a 400 g finomliszt helyett 320 g teljes kiőrlésű- és 80 g finomlisztet használok. Tejfölt pedig mindenképp csak 12 %-osat. (Mondjuk én eleve mindig azt használok)
Jó étvágyat hozzá!!!!!!!!!!!!!!!!!!

VIRSLIS BUKTA

Nálunk ez egy igen gyakran elkészített finomság, náluk ez váltja ki a hotdogot!:)
Nem szoktam túl bonyolultan készíteni, szóval bátran nekiállhat bárki, nem egy ördöngősség!:)
Kelt tésztát készítek, 1 kg-nyi liszthez írom a mennyiséget, nekünk ez kell, ha vacsira és reggelire is szeretnénk enni belőle, hisz 5-en vagyunk. aki sokallja, felezze, vagy negyedelje az adagot;)
Hozzávalók:
* 1000 g liszt (lehet kevert is, mármint finom-, és rozsliszt, vagy finom- és grahamliszt keveréke, de akkor vegyünk picit vissza a vaj mennyiségéből!:) )
* 6 dl tej
* 50 g élesztő (frissről beszélek!)
* nagy csipet cukor
* 1 ek. só
* 150 g sütőmargarin, vagy vaj
* mustár
* kb 1 kg virsli

Tej-élesztő-cukor-pici liszt: ezekből kovászt készítek. Közben nagy kelesztőtálba szitálom a lisztet, majd belerakom a sót, és jól elkeverem. Közepébe kis mélyedést készítek, és abba öntöm a már felfutott élesztőt. Általában kézzel gyúrom össze, amíg szép, egynemű tésztát nem kapok, ami gombóccá egybe nem formázható, el nem válik az edény falától. Aki akarja csinálhatja ezt géppel is:)
Hagyom a tésztát lefedve pihenni, amíg duplájára nem kel.
Közben előkészítem a gyúródeszkát, a nyújtófát, lisztet a szóráshoz, pici szezámmagot is pirítok olaj nélkül serpenyőben. Előkészítem a mustárt is, és szükségem lesz egy felvert tojásra, meg egy ecsetre, ja és késre, vagy pizzavágóra. A virslit is le kell bőrözni, és a kívánt méretre darabolni, ha esetlen nagynak vélem.
Szóval mikor már szépen feljött a tészta, a gyúródeszkára borítom, és szépen kinyújtom, nem túl vékonyra, olyan 1 cm-es vastagságúra. Ezután jön a méricske. Ráhelyezek egy virslit, és pici ráhagyást számolva, de tényleg csak picit, mindkét oldalt, szépen levágok egy csíkot. és így végig csíkolom az egész tésztát.
Aztán a csík legaljára egy vékony sávban mustárt kenek, ráhelyezem a virslit, majd feltekerem a tésztát, addig, míg lesz fedéspont, majd levágom a felesleget, és úgy helyezem a buktát a tepsibe,hogy ez a fedéspont pont alul legyen. Mondjuk ha ez a méret adott, akkor előre fel is kockázhatom a  tésztát, de "szabdalhatom" menet közben is. Nekem ez hangulatfüggő. A buktákat nem túl szorosan teszem egymás mellé, ez nem lekváros bukta, ami úgy klassz, ha egybekel sülésnél............Szóval picit még hagyom kelni a tepsin is, annyi idő pont elég, míg mondjuk egy másik tepsinyi adagot feltekerészek.
Aztán a kész buktákat lekenem tojással,majd megszórom szezámaggal, és a 180 °C-ra előmelegített sütőben készre sütöm. Ha van ideje kihűlni, akkor én ezt úgy szoktam,hogy egyből lefedem konyharuhával, így nem keményedik meg, hanem puha marad a bukta........Tegnap nem soknak volt ideje kihűlni, rájártak a gyerekek..............:)

Jó étvágyat hozzá!!!!!!!!

CITROMOS-KÓKUSZOS MUFFIN

Ez egy nagyom finom muffin, többféleképpen el lehet készíteni. Lehet a kész kihűlt muffinokat citrommázzal leönteni, lehet tejszínhabbal tálalni. Citromfű, vagy citrom, ami még dukál a tálaláshoz. Nekem a citrom elfogyott, mivel azt belereszeltem most.
Szóval az alaprecept, 12 muffinhoz:
* 100 g kristálycukor
* 100 g margarin v. vaj
* 2 tojás
* 2 dl tej
* 250 g liszt
* 1 cs. sütőpor
* 100 g kókuszreszelék
* csipetnyi só
* 1 citrom reszelt héja

A sütőt előmelegítem 180 °C-ra, és a muffinformát kibélelem a kapszlikkal. Nekem most szilikon kapszlijaim vannak, ezért nem volt papír a képeken sem....
Aztán a puha vajat kihabosítom a cukorral, majd egyenként belekeverem a tojásokat is, majd a tejet is hozzáverem. Ezután egy másik tálban összekeverem a többi alapanyagot, azaz a száraz részét, amit már csak óvatosan beleforgatok a vajas masszába.
Kiadagolom a masszát a kapszlikba, majd mehet a sütőbe.
20-25 percig sütöm, de én tűpróbát végzek rajta mindig. Ha cukormáz a szinpatikusabb, akkor a kihűlt muffinba vastagabb hústűvel lyukat szúrok, majd úgy öntöm rá a cukormázat, és rácsra téve hagyon, hogy lecsorogjona  felesleg, amit újra visszaöntök rá. így lesz vastagabb réteg, ami ropoghat a fogunk alatt.
Én most a tejszínes változatot mutattam be, pont ennyi felvert tejszínem maradt............:)
Jó étvágyat hozzá!