VIRSLIS BUKTA

Nálunk ez egy igen gyakran elkészített finomság, náluk ez váltja ki a hotdogot!:)
Nem szoktam túl bonyolultan készíteni, szóval bátran nekiállhat bárki, nem egy ördöngősség!:)
Kelt tésztát készítek, 1 kg-nyi liszthez írom a mennyiséget, nekünk ez kell, ha vacsira és reggelire is szeretnénk enni belőle, hisz 5-en vagyunk. aki sokallja, felezze, vagy negyedelje az adagot;)
Hozzávalók:
* 1000 g liszt (lehet kevert is, mármint finom-, és rozsliszt, vagy finom- és grahamliszt keveréke, de akkor vegyünk picit vissza a vaj mennyiségéből!:) )
* 6 dl tej
* 50 g élesztő (frissről beszélek!)
* nagy csipet cukor
* 1 ek. só
* 150 g sütőmargarin, vagy vaj
* mustár
* kb 1 kg virsli

Tej-élesztő-cukor-pici liszt: ezekből kovászt készítek. Közben nagy kelesztőtálba szitálom a lisztet, majd belerakom a sót, és jól elkeverem. Közepébe kis mélyedést készítek, és abba öntöm a már felfutott élesztőt. Általában kézzel gyúrom össze, amíg szép, egynemű tésztát nem kapok, ami gombóccá egybe nem formázható, el nem válik az edény falától. Aki akarja csinálhatja ezt géppel is:)
Hagyom a tésztát lefedve pihenni, amíg duplájára nem kel.
Közben előkészítem a gyúródeszkát, a nyújtófát, lisztet a szóráshoz, pici szezámmagot is pirítok olaj nélkül serpenyőben. Előkészítem a mustárt is, és szükségem lesz egy felvert tojásra, meg egy ecsetre, ja és késre, vagy pizzavágóra. A virslit is le kell bőrözni, és a kívánt méretre darabolni, ha esetlen nagynak vélem.
Szóval mikor már szépen feljött a tészta, a gyúródeszkára borítom, és szépen kinyújtom, nem túl vékonyra, olyan 1 cm-es vastagságúra. Ezután jön a méricske. Ráhelyezek egy virslit, és pici ráhagyást számolva, de tényleg csak picit, mindkét oldalt, szépen levágok egy csíkot. és így végig csíkolom az egész tésztát.
Aztán a csík legaljára egy vékony sávban mustárt kenek, ráhelyezem a virslit, majd feltekerem a tésztát, addig, míg lesz fedéspont, majd levágom a felesleget, és úgy helyezem a buktát a tepsibe,hogy ez a fedéspont pont alul legyen. Mondjuk ha ez a méret adott, akkor előre fel is kockázhatom a  tésztát, de "szabdalhatom" menet közben is. Nekem ez hangulatfüggő. A buktákat nem túl szorosan teszem egymás mellé, ez nem lekváros bukta, ami úgy klassz, ha egybekel sülésnél............Szóval picit még hagyom kelni a tepsin is, annyi idő pont elég, míg mondjuk egy másik tepsinyi adagot feltekerészek.
Aztán a kész buktákat lekenem tojással,majd megszórom szezámaggal, és a 180 °C-ra előmelegített sütőben készre sütöm. Ha van ideje kihűlni, akkor én ezt úgy szoktam,hogy egyből lefedem konyharuhával, így nem keményedik meg, hanem puha marad a bukta........Tegnap nem soknak volt ideje kihűlni, rájártak a gyerekek..............:)

Jó étvágyat hozzá!!!!!!!!

CITROMOS-KÓKUSZOS MUFFIN

Ez egy nagyom finom muffin, többféleképpen el lehet készíteni. Lehet a kész kihűlt muffinokat citrommázzal leönteni, lehet tejszínhabbal tálalni. Citromfű, vagy citrom, ami még dukál a tálaláshoz. Nekem a citrom elfogyott, mivel azt belereszeltem most.
Szóval az alaprecept, 12 muffinhoz:
* 100 g kristálycukor
* 100 g margarin v. vaj
* 2 tojás
* 2 dl tej
* 250 g liszt
* 1 cs. sütőpor
* 100 g kókuszreszelék
* csipetnyi só
* 1 citrom reszelt héja

A sütőt előmelegítem 180 °C-ra, és a muffinformát kibélelem a kapszlikkal. Nekem most szilikon kapszlijaim vannak, ezért nem volt papír a képeken sem....
Aztán a puha vajat kihabosítom a cukorral, majd egyenként belekeverem a tojásokat is, majd a tejet is hozzáverem. Ezután egy másik tálban összekeverem a többi alapanyagot, azaz a száraz részét, amit már csak óvatosan beleforgatok a vajas masszába.
Kiadagolom a masszát a kapszlikba, majd mehet a sütőbe.
20-25 percig sütöm, de én tűpróbát végzek rajta mindig. Ha cukormáz a szinpatikusabb, akkor a kihűlt muffinba vastagabb hústűvel lyukat szúrok, majd úgy öntöm rá a cukormázat, és rácsra téve hagyon, hogy lecsorogjona  felesleg, amit újra visszaöntök rá. így lesz vastagabb réteg, ami ropoghat a fogunk alatt.
Én most a tejszínes változatot mutattam be, pont ennyi felvert tejszínem maradt............:)
Jó étvágyat hozzá!

SÁRGARÉPALEVES TORTELLINIVEL

A párom imádja ezt a levest, és minap az Auchan-ba jártunk, ahol lehet kimérve kapni tortellinit. Na, egyből ez a leves ugrott be neki, hogy mikor főzök már. Itthon volt egy csomó répa még, szóval nem volt kérdés, még a héten!:)
Hozzávalók:
* 2 szál újhagyma
* 1 gerezd fokhagyma
* 4 evőkanál vaj v. margarin
* 4-5 sárgarépa
* 2 evőkanál liszt
* 1 l marhahúsleves
* só, bors, őrölt gyömbér (esteleg curry, és a végén szinte csak a tálaláshoz koriander levél, de csak annak, aki szereti:)
* 20-25 dkg tortellini
* 3-4 evőkanál tejföl
* reszelt sajt a tálaláshoz, kivéve, ha maga a tortellini sajtos, mert akkor elhagyható

Először is, a felkarikázott újhagymákat megpirítom vajon, amire rányomjuk fokhagymanyomón a gerezdet, majd nem sokkal később hozzáöntöm a vékony csíkokra vágott répát, amit persze előtte megpucoltam. Együtt párolom őket, miközben fűszerezem. Rászórom a lisztet, picit elkeverem, majd felöntöm a húslevessel. Egyből bele is rakom a tortellinit, és addig főzöm, míg minden meg nem puhul a levesben. Kevés tejföllel krémesíthetjük az ízhatást. Tálaláskor sajtot reszelek rá! Jó étvágyat!

KUKORICADARÁS KUKORICALEVES

Hozzávalók:
* 2 evőkanál étolaj
* 6 evőkanál kukoricadara
* 1 gerezd fokhagyma
* 1-2 levél zeller
* jódozott só
* 1 zöldségleves kocka
* 1,5 l víz
* 1 kisfej hagyma
* 1 konzerv kukorica, vagy 450 g fagyasztott
* pár csepp citromlé
* 1 deci natúr joghurt
* kevés friss petrezselyem levél

Az olajon megpirítjuk a kukoricadarát, majd felöntjük a vízzel. Megy bele a kocka, a zeller, a só, és a bevagdosott vöröshagyma. Ezt így 50 percig főzzük. Az elpárolgott vizet pótolni kell!!!!!!Aztán megy bele a kukorica, és a fokhagymát is belenyomjuk. A natúr joghurtba csepegtetünk pár csepp citromlevet, és belekeverünk friss apróra vágott petrezselymet is. Ha megfőtt a kukorica benne, levesszük a tűzről a levest, és úgy keverjük bele a joghurtot. Forrón tálaljuk. Meg lehet még bolondítani, ha tálaláskor reszelünk rá sajtot. Nagyon fincsi!!!!!!!!!!

MEDVEHAGYMÁS POGÁCSA

Kaptam egy csokor friss medvehagymát. Hirtelen nem tudtam mit kezdjek vele, de aztán pogácsa lett belőle:)
Hozzávalók:
* 30 g élesztő
* 1 dl tej
* 10 g cukor
* 500 g liszt
* 250 g sütőmargarin v. vaj
* 2 tojássárája
* 1 dl tejföl
* 2 teáskanál só
* 1 csokor medvehagyma

Az élesztőt a cukorral és a tejjel felfuttattam. Közben a margarint elmorzsoltam a liszttel. Hozzáadtam a tojások sárgáját, a sót, a tejfölt, majd a felfuttatott élesztőt is. Jól összegyúrtam az egészet, és hagytam duplájára kelni.
Közben a medvehagymát megmostam, picit leitattam papírtörlővel róla a nedvességet, és vékony csíkokra vágtam, majd keresztbe is szeleteltem rajta.
Amikor a tészta kész volt, kinyújtottam,megszórtam a hagyma felével, majd feltekertem, mint egy bejglit. Aztán kinyújtottam, már azért nem olyan nagyra, csak mégis beledolgozódjon a medvehagyma. Aztán megint megszórtam a maradék hagymával, megint feltekertem, és kinyújtottam. Utólag látva, sok volt az a 1,5-2 cm vastagság, mert akkorák lettek a pogik,hogy inkább kukacoknak hívnám őket, akik kifordultak, vagy leborultak?:)
Na mindegy, olyan 1 cm vastagra azért jó, ha kinyújtjuk. Aztán pogácsaszaggatóval kiszaggattam, sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem, majd újabb kelesztés után tojással lekenve készre sütöttem. 180 fokon.
Isteni finom lett, remélem kapok még medvehagymát!:)

KÉPVISELŐ- ÉS EKLER FÁNKOK

Az ötlet, hogy itthon is süssek ilyet abból fakadt, hogy a nagyfiamnak névnapja volt. Mivel születésnapra jár torta,  nem névnapra, így azt gondoltam ki, hogy ekler fánkokból kirakom a nevét. Nagyon örült neki:)
A többi tésztából pedig képviselő fánkokat sütöttem.
A receptre többen is kíváncsiak voltatok, így hát leírom.
A tésztát most nem zsírral készítettem, mivel nem volt itthon fél kiló, hanem sütőmargarinnak, de lehet elvileg ugyanilyen mennyiségű olajjal is.
Szóval:
* 500 g zsiradék
* 5 dl víz
* 20 g cukor
* 10 g só
* 500 g liszt
* 10-12 db egész tojás

A készítés pedig a következő. Tűzre teszek egy lábasban vizet, amibe belerakok zsiradékot, sót és cukrot is. Ha forr, akkor mehet bele a liszt is, amit addig keverek (le ne süljön!), amíg el nem válik a tészta az edény falától.
Ekkor fém keverőtálba téve, még melegen gépi habverővel verve közben, egyesével hozzáadom az egész tojásokat. Az állagát kell nézni,mert ugye a tojás lehet kicsi, és közepes is, sőt nagy is, a lényeg,hogy ne legyen folyós, de már nyomózsákból kinyomható legyen.
Csillagcsöves kinyomócsövet használva habzsákba töltöm, és zsírpapírral bélelt tepsibe nyomok belőle, megfelelő távolságba egymástól, hiszen még fognak nőni.
Az ekler fánknál nagyobb macskanyelv, vagy ha úgy tetszik babapiskóta alakot.

A képviselőnél pedig felfelé picit spirálisan ívelve, nyomok halmot.
Forró sütőben kisütöm. Jah, és néha bespriccelek vizet,hogy gőzös legyen a sütő.
Ha kész, még jó, ha nyitva hagyjuk a sütőt, már lekapcsolva, és hagyjuk kicsit "száradni" benne, ez csak arra szolgál,hogy ne essenek össze a magas sütik.
Aztán kalapot vágunk a tetejükről. A belsejét akár ki is lehet kaparni, ha nem elég üreges.
Az ekler fánk kalapját csokiba mártom, majd lecsepegtetem sütőpapírra.(Onnan, ha megdermed, le lehet szedni, és újra fel lehet majd olvasztani).
A képviselő fánk tetejét valahol doboscukorba mártják, vagy azzal spínelik, én csak porcukorral hintettem meg.
A krém mindkettőnél ugyanaz. Én ezt a krémet használom a krémesemhez is:
* 240 g vaníliás pudingpor

* 200 g cukor

* 3 dl víz

* 1 liter víz

* 8 tojásfehérje

* 150 g kristálycukor

Elkészítése a következő. Az 1 l vizet felteszem forrni a 200 g cukorral. Miközben elkezdem felverni a tojásfehérjéket, amik ha félfelvert állapotban vannak, kapnak egy nyakonöntést, mégpedig 150 g kristálycukor formájában. Kemény habot verek belőle.

A vaníliás pudingport csomómentesre keverem a 3 dl vízzel, és mikor forrni kezd a cukros víz, belekeverem, és sűrűre főzöm. Ezután óvatosan még a meleg krémbe keverem a tojáshabot,úgy,hogy össze ne törjön.

Ezután csillagcsöves nyomózsákba töltöm, és a már megskalpolt, kihált fánkokba töltöm.

Ha a krém is kihűlt a fánkokban, jön a tejszín. A képviselőbe sima felvert tejszínt tettem, az eklerbe pedig csokisat. Van, aki kakaóport kever a tejszínhez, én most a megmaradt olvasztott csokimat csurgattam bele.Ez megy a krémekre, majd a tető.

Süssétek meg ti is egyetek egy jót belőle!:)

VAJAS TÉSZTÁRA VARIÁCIÓK

Gyakorolni akartam a vajas tészta hatjogatását, na meg a felhasználását is, így alakult,hogy szombat, gyakorlat után itthon elkészítettem a tésztát, majd vasárnap, szintén gyakorlat után pedig több variációban fel is használtam.
Hozzávalók:
Előtészta:
* 400 g liszt
* 100 g sütőmargarin
* 0,25 dl víz
* ecet
* 1 dkg só
Vajasrész:
* 100 g liszt
* 400 g sütőmargarin

A vajas részt úgy készítettem el,hogy a puha margarint összegyúrtam a liszttel, majd hűtőbe tettem.
Közben az előtészát is egybegyúrtam, amiből gombócot formátlam, majd nyújtódeszkára tettem, aláliszteztem, és a tetejét bevagdostam. Pihentettem.
Aztán úgy nyújtottam a tésztát,hogy mind a négy irányban egy kis fülecske legyen, úgy nézzen ki, mint egy virág. A közepébe raktam a vajas részt, majd a füleket ráhajtogattam. Jól megpaskoltam a tetejét nyújtófával, hogy szétlapuljon benne egyenletesen a margarin. Majd kinyújtottam téglalappá.Ezután gondolatban 3 felé vettem, és az elsőt behajtottam a 2.-ra, majd a harmadikat is a már felhajtott részre borítottam. Fordítottam rajta 90 fokot, és újra kinyújtottam téglalappá. Most gondolatban elfeleztem és mindkét végé csak a "felezővonalig" hajtottam be, majd a két felhatjott részt is egymásra borítottam. 20 perc pihi.
Aztán megismételtem ezeket a hajtogatásokat.
Becsomagoltam fóliába, és hűtőbe tettem. Mivel nem azonnal használtam fel, hanem másnap.
Szóval másnap vágtam le belőle egy darabot, és kinyújtottam olyan 3-5 mm vastagra. LEvágtam belőle kb 20 cm széles csíkokat, amiket tojással bekentem. Feltekertem a rolócsőre úgy,hogy a tojásos fele kint legyen, és a spirális tekerésnél legyen fedés is. A tepsibe mindig úgy raktam,hogy a vége alul legyen.
Forró sütőben készre sütöttem, időt hiába mondok, egy nem mértem, kettő, mindenki sütője más.
Levágtam még egy darabot a tésztából, ezt is kb olyan vastagságúra nyújtottam, sőt, szerintem még vékonyabbra is, pedig kell a 3-5 mm vastagság.
Ezt is lekentem tojással, majd megszórtam szezámmaggal. Felszeleteltem pizzavágóval, téglalapokká, kb olyan 3x10-15 cm-esre. Aztán középen megfogva csavartam rajta, úgy,hogy mikor betettem a tepsibe, akkor csak szezámos részt láttam. Ezt is szemre sütöttem, szintén forró sütőben.

A sajtos rudat úgy készítettem,hogy szintén nyújtottam lapot, lekentem tojássárgájával, majd lesóztam, és megszórtam reszelt sajttal. Ezt vékonyabb rudakra vágtam, és nem tekergettem sehová, ez így sült ki.

A maradék tésztából pedig pogácsát sütöttem, aminél már 1 cm vastagra nyújtottam a tésztát, és pogácsa szaggatóval szaggattam a pogikat, lekentem tojással, és én még szórtam rá egy kis lenmagot is.
Klasszul megemelkedett minden, lehetett látni,hogy szépen meglevelesedik a tészta.
A habrolóm, mikor kihűlt, felvert tejszínt töltöttem bele, majd leporcukroztam.
Így lett a családomnak terülj-terülj asztalkám vacsorára, egy kis tejjel.